El saber hacer Guillon

En 1997, Thierry Guillon decidió hacer realidad el su sueño de la infancia: crear un espíritu elaborado con malta 100% francesa. Formado como enólogo desde 1992, decidió crear una gama de productos basada en el saber hacer y la calidad francesa: "Tomamos lo mejor de Francia", dice Thierry Guillon.

La destilería Guillon se encuentra en un antiguo pabellón de caza, finca de la familia Guillon, en el corazón del parque de la Montaña de Reims.

3 elementos clave que hacen que estos productos tengan éxito hoy

La fuente : nuestra fuente natural se encuentra en la propiedad en medio del Parque de la Montaña de Reims, clasificado Natura 2000. Esta fuente fluye naturalmente por gravedad desde lo alto de la meseta hacia la destilería. Se filtra antes de su uso por capas de arena blanca, formaciones geológicas naturales de nuestro subsuelo. Aunque estamos en un macizo calizo, el agua del manantial no está cargada de calcio porque una capa de arcilla la retiene por encima de la creta. Es muy débilmente cargado de sales minerales (100 mg/l), es esta finura la que aporta y lo que buscamos en la elaboración del Espíritu de la Malta de la Montaña de Reims.

Cereal : Champagne es una región productora de cebada muy grande. La cebada transformada en malta se convierte en el primer ingrediente para la fabricación de nuestras bebidas espirituosas, esta transformación se realiza en una maltería ubicada en Vitry-le-François. Un elemento clave en nuestra producción, esta malta de calidad nos permite obtener un alcohol de gran finura.

El saber hacer : sobre todo saber hacer enológico, gracias a la formación del Sr. Thierry Guillon, que permite una mezcla fina y refinada. El saber hacer francés ya que todas las barricas que se utilizan para la maduración son barricas viejas de grandes vinos franceses. Por lo tanto, sacamos lo mejor de los talentosos vinicultores franceses.

Todos estos elementos permitieron al Sr. Thierry Guillon crear la destilería en 1997, no habiendo comenzado la comercialización de las botellas hasta 2002, un retraso debido al tiempo de envejecimiento de las bebidas espirituosas. Desde entonces, ha desarrollado una gama única de 16 bebidas espirituosas de malta y su distribución en toda Francia hasta alcanzar una producción de más de 70.000 decantadores por año.